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这种黄萝卜是新疆人眼里的“人参”

????水果胡萝卜已在超市里经常露面,身材细长,颜色橘红,面容姣好,无论卖相大小都符合大家对水果的要求。不过记者日前在东区一间超市见到,另一种水果萝卜——水果黄萝卜也悄然摆上货架。相比旁边像模特儿一样的水果胡萝卜,这黄萝卜长得粗壮,外皮粗糙……

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????水果胡萝卜已在超市里经常露面,身材细长,颜色橘红,面容姣好,无论卖相大小都符合大家对水果的要求。不过记者日前在东区一间超市见到,另一种水果萝卜——水果黄萝卜也悄然摆上货架。相比旁边像模特儿一样的水果胡萝卜,这黄萝卜长得粗壮,外皮粗糙,颜色带黄,长得有点像生姜。

????但这水果黄萝卜卖得比水果胡萝卜还贵,凭什么呢?

????原来,这水果黄萝卜又称“新疆人参”,很多人称它为“地参”,药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效。它是新疆手抓饭之核心,你平时在中山吃到的手抓饭里,只有胡萝卜,没有黄萝卜,那是因为黄萝卜产量少,难以买到。事实上,北疆抓饭通常用黄萝卜和红萝卜搭配使用;而南疆抓饭全部用黄萝卜。

????记者在家乐福远洋店见到,一盒水果黄萝卜售价为9.9元,而旁边的水果胡萝卜只需要8.9元。卖得贵,除了因为它特别外,可能还因为它来自远方——是从数千里之外的新疆运过来的。据将它引进广东的“华农农业”公司的周先生介绍,从10月开始,黄萝卜就开始收成,直至明年年初。

????周先生说,在新疆,做沙律、盖浇饭、手抓饭,都会用到黄萝卜。其实它也是胡萝卜,只是胡萝卜素比橘红色的胡萝卜低一些,其他营养成分跟胡萝卜一样,富含糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

????广东人喜欢煲汤,周先生推荐用黄萝卜代替胡萝卜煲汤,味道更甜。他说,黄萝卜可以当做水果生吃,但熟吃更佳。黄萝卜里的β-胡萝卜素与维生素A,属脂溶性物质,只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用黄萝卜时最好用油类烹调后食用,或与肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。

菜谱推介:手抓饭

????材料:

????羊排、黄萝卜、洋葱、东北大米、孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片

????步骤:

????1、黄萝卜洗净去皮,切成较粗的丝;洋葱切丝;姜切片;花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用;

????2、大米洗净,用清水浸泡30分钟;

????3、羊排洗净斩成小块,锅中加适量凉水放入羊排和姜片,大火烧开后将浮沫撇干净,调入酱油、盐、孜然粉,放入花椒和山楂料包,盖上锅盖转中小火煮15-20?分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火;

????4、炒锅倒油烧热后,放入洋葱,炒至变色后,加入黄萝卜翻炒约2分钟盛出;

????5、先将羊肉放入电饭锅,然后放入炒好的洋葱和黄萝卜,再将泡好的大米沥干平铺在最上层。

????6、将煮羊排的汤倒入电饭锅,汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖,执行正常的煮饭程序,饭煮熟后用勺子将饭和材料搅拌均匀即可。

(记者:记者 曾嘉慧 摄影报道)

文章来源:中山商报

责任编辑:王瑞文

水烧开,放入羊排,小火煮半小时,筷子能轻松插入即可。5、加入适量水,基本没过食材,加盖焖煮至羊排酥软;

小羊排清洗干净,抹上黄酒、盐,揉捏按摩15分钟。烤的过程羊排会发出噼啪的爆油声,出炉后,皮酥脆,肉细嫩,一人吃掉一斤没问题。

2、羊排加入冷水中,加入葱,部分姜煮开,捞出冲净;3、羊排洗净斩成小块,锅中加适量凉水放入羊排和姜片,大火烧开后将浮沫撇干净,调入酱油、盐、孜然粉,放入花椒和山楂料包,盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火;

红酒炖羊排红酒炖羊排的做法:3、羊排重新入锅,加入姜片和陈皮;

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